Pasteurisieren: ca. 1 h in 70–80 °C heißes Wasser tauchen oder 18–20 h in kaltem Wasser mit ca. 3 g Kalkhydrat pro Liter einweichen.
Auf ca. 65% Feuchte abtropfen lassen: bei fester Faustprobe höchstens einzelne Tropfen.
Unter 30 °C abkühlen lassen. 4 Beutel schichtweise mit Stroh und Brut füllen: je ca. 3 kg Substrat und 300 g Brut.
Beutel verschließen und alle 10–15 cm Löcher stechen.
Bedingungen
Phase
Temp.
rF
Licht
Dauer
Durchwachsen
25 °C
80%
—
12–16 Tage
Fruchtkörperanlage
22 °C
92%
12 h · 500–1000 lx
4–6 Tage
Fruchtung
22 °C
88%
12 h
5–7 Tage
Zwischen den Wellen
22 °C
85%
12 h
7–10 Tage
Temperatur: sicher bei 12–30 °C; kritisch unter 5 °C und über 34 °CErntewellen: 3–4Erste Ernte: 3–4 Wochen
Mittelwerte, die für die meisten Stämme passen. Das Stammdatenblatt des Lieferanten hat Vorrang.
Hinweise
Der verzeihendste Seitling: fruchtet bei 20–25 °C ohne Kälteschock.
„Florida“-Stämme fruchten bis etwa 25 °C, Sajor-Caju mag es wärmer.
Seitlinge sporen stark: vor dem vollen Aufschirmen ernten und nicht im Schlafzimmer anbauen.
MEA
Malzextrakt-Agar (Malt Extract Agar)
Agar10 g20 g pro Liter
Nährstoffe10 gtrockener Malzextrakt
Platten 90 mm20–25je 20–25 ml
Sterilisation40 minca. 1 bar Überdruck (121 °C)
Materialliste
Material
Menge
Wasser
500 ml
Agarpulver (E406)20 g pro Liter
10 g
Heller Trockenmalzextraktoder ca. 13 g flüssiger Extrakt (Sirup)
10 g
Petrischalen 90 mmje 20–25 ml
20–25 Stück
Vorbereitung
500 ml Wasser abmessen, die trockenen Zutaten einrühren. Der Agar löst sich beim Sterilisieren.
In eine Flasche oder ein Glas mit genug Luftraum füllen. Locker mit Alufolie abdecken oder den Deckel lockern.
40 min bei ca. 1 bar Überdruck (121 °C) sterilisieren, gerechnet ab Erreichen des Drucks; im elektrischen Schnellkochtopf (0,7–0,8 bar) 65 min. Die Zeit gilt für 500 ml in einem Gefäß.
Nach dem Abschalten warten, bis der Druck auf null gefallen ist. Die Flasche nicht schütteln, sonst entstehen Blasen.
Auf ca. 50 °C (46–52 °C) abkühlen lassen. Heißerer Agar verformt Kunststoffschalen.
Unter sauberen Bedingungen gießen (Impfbox oder Flowbox), 20–25 ml pro Schale.
Wenn der Agar fest ist (ca. 30 min), die Schalen schließen und die Ränder mit Parafilm umwickeln.
Hinweise
Eine weitere gängige Variante: 30 g Malz und 20 g Agar pro Liter; manche Rezepte geben ca. 5 g Pepton oder 20 g Dextrose dazu.
Trockenmalzextrakt gibt es im Hobbybrauer-Bedarf.
Hefe (2 g/l) und Pepton (1 g/l) liefern Stickstoff und Vitamine. MEA mit beidem ist MYPA.
Die Zeit hängt von der Flüssigkeit in einem Gefäß ab: bis 100 ml 25 min, 250 ml 30, 500 ml 40, 1 l 45, 2 l 55. Im elektrischen Schnellkochtopf: 50, 55, 65 und 75 min; mehr als 1 l auf mehrere Gefäße aufteilen. Bei dicht gestellten Gefäßen 10–20 min zugeben.
Secale cereale
Roggen
6 × 1.000 ml · Einweichen und Köcheln
Trockengetreide1,73 kg288 g pro Glas
Abgetropft2,92 kgKontrollgewicht; 487 g pro Glas
Gips17 g1% des Trockengetreides
Sterilisation90 minca. 1 bar; elektrisch 225 min
Materialliste
Material
Menge
Trockengetreide (Roggen)288 g pro Glas, etwa 40% seines Volumens
1,73 kg
Gips1% des Trockengetreides
17 g
Gläser mit Filterdeckelje 1.000 ml
6 Stk.
Ansatz
Gequollenes Getreideso viel Brut ergibt es
2,92 kg
FeuchteTrockengetreide mit 12% gerechnet
48%
Trockengetreide im Glasdes Glasvolumens; nach dem Quellen etwa 2/3
1,73 kg Trockengetreide abwiegen und spülen, bis das Wasser klar bleibt.
12–24 h in kaltem Wasser einweichen.
10–20 min bei schwacher Hitze köcheln, bis die Körner weich sind, aber nicht aufplatzen. Abgießen und ausbreiten, bis die Oberfläche matt ist.
Wiegen: Das Getreide sollte etwa 2,92 kg wiegen. Wiegt es weniger, länger köcheln; wiegt es mehr, etwas abtrocknen lassen.
Mit 17 g Gips mischen und die Gläser füllen, je ca. 487 g: Sie sind dann zu etwa 2/3 voll, mit Platz zum Schütteln. Mit Filterdeckeln verschließen.
90 min bei ca. 1 bar Überdruck (121 °C) sterilisieren, gerechnet ab Erreichen des Drucks; im elektrischen Schnellkochtopf (0,7–0,8 bar) 225 min.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und unter sauberen Bedingungen beimpfen (Impfbox oder Flowbox).
Hinweise
Die Dichte schwankt: 1 Liter des eigenen Getreides wiegen und in den Einstellungen eintragen.
Wenn die Behälter den Topfboden dicht füllen, 15 min zugeben.
Auf etwa 300 m Höhe die Zeit um etwa 10% verlängern, auf 650 m um 25–30%.
Ein Topf ohne Druck (100 °C) sterilisiert Getreide nicht, auch nach vielen Stunden.
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E-Mail: . Telefon: +352 661 701 000
RCS Luxemburg: A46978. USt-IdNr.: LU37288261.
Niederlassungsgenehmigung (autorisation d’établissement) Nr. 10191642/0, erteilt vom Ministère de l’Économie (Direction générale PME), info.pme@eco.etat.lu, +352 247 74 700.
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