Calculadora de CVG

Lista de materiales

Lote

Sustrato húmedo, total

1,81 kg

Micelio : sustratoen peso

1 : 3,6

Capa superior de CVGapártala antes de mezclar el micelio

452 g

Masa en el recipientemicelio + sustrato, aprox.

4,5 l

Fondo del recipientep. ej. 30 × 25 cm

750 cm²

Preparación

Micelio en grano de centeno

2–3 semanas antes. El micelio en grano comprado sustituye esta etapa.

1. Pesa 294 g de centeno seco, ponlo en remojo 12–24 h y cuécelo a fuego lento 10–15 min.
2. Escúrrelo y deja secar la superficie de los granos. Saldrán unos 500 g de grano.
3. Llena tarros o bolsas con filtro y esteriliza 90–120 min a 121 °C (olla a presión, 15 psi).
4. Inocula y mantén a la temperatura de colonización hasta que esté totalmente colonizado.

Otros granos, tarros y ollas eléctricas: calculadora de grano

Sustrato

el día de la siembra

1. Pon en un cubo con tapa la fibra de coco, la vermiculita, la cal y el yeso.
2. Añade el agua hirviendo (1,4 l) poco a poco: al apretar fuerte un puñado deben salir unas gotas.
3. Cierra el cubo y envuélvelo en una toalla; esa es la pasteurización. Las cantidades pequeñas pierden calor rápido.
4. Cuando baje de 30 °C, aparta 452 g para la capa superior y mezcla el resto con el micelio.
5. Extiéndelo en el recipiente en una capa de 6 cm y cúbrelo con la parte apartada.

Especies comestibles en CVG

Los Agaricus crecen en CVG con estiércol y cobertura. Las setas de ostra y la melena de león crecen en CVG sin estiércol, aunque su sustrato habitual es la paja o el serrín.

Notas

• En el sustrato, cal o conchas molidas, no ambas: el calcio doble sube demasiado el pH.

Lista de materiales

Preparación

1. Mide 500 ml de agua, añade los ingredientes secos y remueve. El agar se disuelve durante la esterilización.
2. Vierte en una botella o un tarro con espacio de sobra. Tapa sin apretar con papel de aluminio o afloja la tapa.
3. Esteriliza 40 min a 15 psi (121 °C), contando desde que la olla alcanza la presión; en una olla a presión eléctrica (0,7–0,8 bar), 65 min. El tiempo es para 500 ml en un solo recipiente.
4. Al apagar, espera a que la presión baje a cero. No agites la botella: se forman burbujas.
5. Deja enfriar a unos 50 °C (46–52 °C). Más caliente, deforma las placas de plástico.
6. Vierte en condiciones limpias (caja de guantes o campana de flujo), 20–25 ml por placa.
7. Cuando el agar cuaje (unos 30 min), cierra las placas y sella los bordes con Parafilm.

Notas

• Otra variante habitual: 30 g de malta y 20 g de agar por litro; algunas recetas añaden unos 5 g de peptona o 20 g de dextrosa.
• El extracto de malta seco se vende en tiendas de cerveza casera.
• La levadura (2 g/l) y la peptona (1 g/l) aportan nitrógeno y vitaminas. El MEA con ambas es MYPA.
• El tiempo depende del líquido en un recipiente: hasta 100 ml 25 min, 250 ml 30, 500 ml 40, 1 l 45, 2 l 55. En olla a presión eléctrica: 50, 55, 65 y 75 min; más de 1 l, repártelo en varios recipientes. Si los recipientes van muy juntos, añade 10–20 min.

Lista de materiales

Lote

Grano hidratadoes el peso del micelio que obtendrás

2,92 kg

Humedadgrano seco calculado con 12%

48%

Grano seco en el tarrodel volumen del tarro; tras hidratar, unos 2/3

40%

Calcula el sustrato para 2,92 kg de micelio

Preparación

1. Pesa 1,73 kg de grano seco y enjuágalo hasta que el agua salga limpia.
2. Ponlo en remojo 12–24 h en agua fría.
3. Cuécelo a fuego lento 10–20 min, hasta que esté blando pero sin abrirse. Escúrrelo y extiéndelo hasta que la superficie quede mate.
4. Pésalo: el grano debe pesar unos 2,92 kg. Si pesa menos, cuécelo más; si pesa más, déjalo secar un poco.
5. Mézclalo con 17 g de yeso y llena los tarros, unos 487 g por tarro: quedarán a unos 2/3, con espacio para agitar. Ciérralos con tapas con filtro.
6. Esteriliza 90 min a 15 psi (121 °C), contando desde que la olla alcanza la presión; en una olla a presión eléctrica (0,7–0,8 bar), 225 min.
7. Deja que se enfríen a temperatura ambiente e inocula en condiciones limpias (caja de guantes o campana de flujo).

Notas

• La densidad del grano varía: pesa 1 litro del tuyo e indícalo en los ajustes.
• Si los recipientes llenan del todo el fondo de la olla, añade 15 min.
• A unos 300 m de altitud alarga el tiempo un 10% aprox.; a 650 m, un 25–30%.
• Una olla sin presión (100 °C) no esteriliza el grano, ni tras muchas horas.