Kalkulator CVG

Lista materiałów

Partia

Substrat mokry, razem

1,81 kg

Stosunek grzybnia : substratwagowo

1 : 3,6

Wierzchnia warstwa CVGodłóż przed wmieszaniem grzybni

452 g

Masa w pojemnikugrzybnia + substrat, ok.

4,5 l

Dno pojemnikanp. 30 × 25 cm

750 cm²

Przygotowanie

Grzybnia z żyta

2–3 tygodnie wcześniej. Kupna grzybnia ziarnista zastępuje ten etap.

1. Odważ 294 g suchego żyta, namocz 12–24 h i gotuj na wolnym ogniu 10–15 min.
2. Odsącz i osusz powierzchnię ziaren. Wyjdzie ok. 500 g ziarna.
3. Napełnij słoiki lub worki z filtrem i sterylizuj 90–120 min w 121 °C (szybkowar, 15 psi).
4. Zaszczep i trzymaj w temperaturze przerastania do pełnego przerośnięcia.

Inne ziarno, słoiki i szybkowar elektryczny: kalkulator ziarna

Podłoże

w dniu wysiewu

1. Wsyp do wiadra z pokrywą kokos, wermikulit, wapno i gips.
2. Wrzątek (1,4 l) lej stopniowo: po mocnym ściśnięciu garści mają wypłynąć pojedyncze krople.
3. Zamknij wiadro i owiń ręcznikiem; to jest pasteryzacja. Mała porcja szybko traci ciepło.
4. Gdy ostygnie poniżej 30 °C, odłóż 452 g na wierzch, a resztę wymieszaj z grzybnią.
5. Wyłóż do pojemnika warstwą 6 cm i przykryj odłożoną częścią.

Gatunki jadalne na CVG

Pieczarki rosną na CVG z obornikiem i okrywą. Boczniaki i soplówka rosną na czystym CVG, choć ich podstawowym podłożem jest słoma lub trociny.

Uwagi

• W substracie wapno albo mielone muszle, nie oba naraz: podwójny wapń podnosi pH za wysoko.

Lista materiałów

Przygotowanie

1. Odmierz 500 ml wody, wsyp suche składniki i wymieszaj. Agar rozpuści się podczas sterylizacji.
2. Przelej do butelki lub słoika z zapasem miejsca. Przykryj luźno folią albo poluzuj zakrętkę.
3. Sterylizuj 40 min przy 15 psi (121 °C), licząc od osiągnięcia ciśnienia; w szybkowarze elektrycznym (0,7–0,8 bar) 65 min. Czas dotyczy 500 ml w jednym naczyniu.
4. Po wyłączeniu odczekaj, aż ciśnienie spadnie do zera. Nie potrząsaj butelką, bo powstaną pęcherze.
5. Studź do ok. 50 °C (46–52 °C). Gorętszy agar odkształca plastikowe płytki.
6. Rozlewaj w czystych warunkach (skrzynka rękawicowa lub flowhood), po 20–25 ml na płytkę.
7. Gdy agar zastygnie (ok. 30 min), zamknij płytki i owiń brzegi parafilmem.

Uwagi

• Inny częsty wariant: 30 g słodu i 20 g agaru na litr; część przepisów dodaje ok. 5 g peptonu lub 20 g dekstrozy.
• Suchy ekstrakt słodowy kupisz w sklepach dla piwowarów domowych.
• Drożdże (2 g/l) i pepton (1 g/l) dodają azotu i witamin. MEA z oboma dodatkami to MYPA.
• Czas zależy od płynu w jednym naczyniu: do 100 ml 25 min, 250 ml 30, 500 ml 40, 1 l 45, 2 l 55. W szybkowarze elektrycznym: 50, 55, 65 i 75 min; więcej niż 1 l rozlej do kilku naczyń. Przy ciasno ustawionych naczyniach dodaj 10–20 min.

Lista materiałów

Partia

Ziarno po nawodnieniutyle wyjdzie grzybni

2,92 kg

Wilgotnośćsuche ziarno liczone z 12%

48%

Suche ziarno w słoikuobjętości słoika; po nawodnieniu ok. 2/3

40%

Policz podłoże dla 2,92 kg grzybni

Przygotowanie

1. Odważ 1,73 kg suchego ziarna i płucz, aż woda będzie czysta.
2. Namocz 12–24 h w zimnej wodzie.
3. Gotuj na małym ogniu 10–20 min, aż ziarno zmięknie, ale nie popęka. Odsącz i rozłóż, aż powierzchnia zmatowieje.
4. Zważ: ziarno powinno ważyć ok. 2,92 kg. Jeśli waży mniej, gotuj dłużej; jeśli więcej, podsusz je.
5. Wymieszaj z 17 g gipsu i napełnij słoiki, po ok. 487 g na słoik: wypełnią się do ok. 2/3, z miejscem na wstrząsanie. Zamknij wieczkami z filtrem.
6. Sterylizuj 90 min przy 15 psi (121 °C), licząc od osiągnięcia ciśnienia; w szybkowarze elektrycznym (0,7–0,8 bar) 225 min.
7. Ostudź do temperatury pokojowej i zaszczep w czystych warunkach (skrzynka rękawicowa lub flowhood).

Uwagi

• Gęstość ziarna się waha: zważ 1 litr swojego i wpisz wynik w parametrach.
• Gdy pojemniki ciasno wypełniają dno szybkowaru, dodaj 15 min.
• Na wysokości ok. 300 m n.p.m. wydłuż czas o ok. 10%, na 650 m o 25–30%.
• Garnek bez ciśnienia (100 °C) nie sterylizuje ziarna, nawet po wielu godzinach.